Rosca de reyes

Historia

La rosca de Reyes es un dulce tradicional de la cocina de España, Portugal, Francia, Italia, Rumania, Argentina, Chile, Colombia, México, Perú y Venezuela. Se cree que su origen se remonta a la antigua Roma, donde se celebraba el festival de Saturnalia con una fiesta de intercambio de regalos. En la Edad Media, la rosca de Reyes se convirtió en un símbolo del nacimiento de Jesús, y se solía colocar una figura del niño Jesús dentro de la rosca. La persona que encontraba la figura en su porción era coronada como rey o reina por un día.

En Argentina, la rosca de Reyes se consume tradicionalmente el 6 de enero, día de la Epifanía. Es un postre muy popular y se puede encontrar en las pastelerías y panaderías de todo el país.

Ingredientes

Los ingredientes básicos para hacer una rosca de Reyes son:

• Masa: harina, levadura, azúcar, huevos, leche, mantequilla, sal, ralladura de limón o naranja.
• Relleno: dulce de leche, frutas confitadas, nueces, almendras, etc.
• Topping: azúcar glas, frutas confitadas, virutas de chocolate, etc.

Preparación

La preparación de la rosca de Reyes varía según la receta, pero en general consiste en los siguientes pasos:

1. Preparar la masa: mezclar la levadura con un poco de leche tibia. Agregar la harina tamizada, el azúcar, los huevos, la leche restante, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón o naranja. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Dejar reposar la masa en un lugar tibio durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.
3. Formar la rosca: colocar la masa sobre una superficie enharinada y estirarla en forma de círculo. Cortar la masa en dos mitades y entrelazarlas.
4. Colocar la rosca en una placa para horno enmantecada y enharinada. Dejar reposar la rosca durante 30 minutos, o hasta que doble su volumen.
5. Hornear la rosca a 180 grados centígrados durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada.
6. Dejar enfriar la rosca.
7. Rellenar la rosca: cortar la rosca a la mitad y rellenarla con el dulce de leche, las frutas confitadas, las nueces o las almendras.
8. Cubrir la rosca con el topping elegido.

Valor nutricional

Una rosca de Reyes de tamaño mediano (100 g) contiene aproximadamente:

• Energía: 270 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 40 g

Receta de rosca de Reyes para 5 personas

Ingredientes:

• Masa:
  • 500 g de harina
  • 10 g de levadura fresca
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche tibia
  • 100 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
• Relleno:
  • 200 g de dulce de leche
  • 100 g de frutas confitadas
  • 50 g de nueces
  • 50 g de almendras
• Topping:
  • 100 g de azúcar glas
  • 50 g de frutas confitadas
  • 2 cucharadas de virutas de chocolate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. En un bol, mezclar la levadura con un poco de leche tibia. Agregar la harina tamizada, el azúcar, los huevos, la leche restante, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Dejar reposar la masa en un lugar tibio durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.
4. Formar la rosca: colocar la masa sobre una superficie enharinada y estirarla en forma de círculo de 30 cm de diámetro. Cortar la masa en dos mitades y entrelazarlas.
5. Colocar la rosca en una placa para horno enmantecada y enharinada. Dejar reposar la rosca durante 30 minutos, o hasta que doble