Lechón al horno

Historia

El lechón al horno es un plato tradicional de muchas culturas, que se remonta a siglos atrás. En España, por ejemplo, se tiene constancia de su consumo desde la época romana. En la Edad Media, el lechón al horno era un plato habitual en las celebraciones importantes, como las fiestas navideñas o las bodas.

En la actualidad, el lechón al horno sigue siendo un plato popular en muchas partes del mundo. En España, es un plato tradicional de la región de Segovia, donde se celebra la fiesta del cochinillo asado cada año. En Latinoamérica, el lechón al horno es un plato típico de la cocina peruana, mexicana y brasileña.

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para preparar un lechón al horno para 5 personas son los siguientes:

• 1 lechón de 5 kg, abierto al medio
• 250 g de manteca de cerdo
• 10 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de romero seco
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Limpiar el lechón y secarlo con papel de cocina.
3. Mezclar la manteca de cerdo con el ajo, el orégano, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
4. Untar el lechón con la mezcla anterior, tanto por dentro como por fuera.
5. Colocar el lechón en una bandeja de horno y hornearlo durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la piel esté crujiente.

Valor nutricional

El valor nutricional de un lechón al horno para 5 personas es el siguiente:

• Calorías: 2.500
• Proteínas: 150 g
• Grasas: 150 g
• Carbohidratos: 50 g

El lechón al horno es una fuente importante de proteínas, grasas y calorías. Es un plato completo y nutritivo, que puede ser una buena opción para una comida o cena especial.

Consejos para preparar un lechón al horno perfecto

• Elegir un lechón de buena calidad, de unos 5 kg de peso.
• Limpiar el lechón con cuidado, para eliminar cualquier resto de suciedad o pelos.
• Untar el lechón con una mezcla de manteca, ajo y hierbas aromáticas, para que quede jugoso y con un buen sabor.
• Hornear el lechón a una temperatura media-alta, para que la piel quede crujiente.
• Dejar reposar el lechón durante unos minutos antes de cortarlo, para que los jugos se distribuyan de manera uniforme.

Variantes

El lechón al horno se puede preparar de diferentes maneras, según el gusto personal. Por ejemplo, se puede añadir vino blanco, cerveza o zumo de naranja a la mezcla de manteca y hierbas aromáticas. También se puede rellenar el lechón con verduras, como patatas, cebollas o zanahorias.

Presentación

El lechón al horno se puede servir en rodajas, acompañado de patatas fritas, ensalada o verduras. También se puede servir entero, con la piel crujiente y la carne jugosa.